Fours de boulangerie

LOUIS ET JACQUES PAVAILLER - Concepteurs de fours de boulangerie

Fabrication française de tous nos fours de boulangerie Fabriqués en FRANCE à Valence (26 000)

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MICROTURBO: Four à recyclage d'air chaud (énergie gaz, fioul ou électrique)

Four boulanger cyclotherme

Douceur et réactivité du recyclage

  • Concus pour la cuisson à haute cadence des pâtes froides et des grosses pièces (pains bio au levain...)
  • Compatible avec les taux d'hydration les plus élevés
  • Production de buée abondante et généreuse
  • Un générateur de vapeur par chambre de cuisson assure une production de buée abondante et généreuse qui autorise les cadences les plus intensives
  • Caissons en inox et tôles aluminiées pour une plus grande résistance à la corrosion, une meilleure homogénéité et une réactivité accrue
  • Dalles en matériaux réfractaires à haute capacité calorifique et à forte inertie, assurant une parfaite diffusion de la chaleur et une excellente réactivité

Le confort du boulanger

  • Mise en chauffe différée par programmateur de mise en route
  • Élévateur intégré totalement escamotable pour une meilleure ergonomie de travail et un gain de place substantiel: le tapis d'enfournement se range dans un logement au dessus de l'étage supérieur du four à l'abri des poussières et de la vapeur
  • Portes en verre trempé basculantes pour un nettoyage facile sans démontage
  • Hotte avec éclairage LED et extracteur largement dimensionnés (extracteur bi-vitesse en option) pour une meilleure évacuation des buées
  • Façade entièrement en acier inoxydable brossé avec un grain fin pour le respect de l'hygiène alimentaire et une meilleure résistance aux chocs et aux rayures
  • Eclairage par lampes halogènes pour une meilleure vision

Economies d'énergie

  • Forte épaisseur d'isolation avec des matériaux (laine de roche) homogènes et à haut pouvoir isolant
  • Ensemble circuit/turbo/foyer/brûleur optimisé pour économiser l’énergie
  • Trois systèmes de sécurité indépendants
  • Modification aisée de la source d’énergie (gaz,électrique, fuel)
Documentation
>> Plaquette
Élevateur enfourneur

Élevateur enfourneur

  • Robuste, léger et très maniable sans effort
  • Tout inox et aluminium
  • Vérouillage rapide et précis
  • Intégré et totalement escamotable
Hotte aspirante

Hotte aspirante à LED incorporées

  • Un volume important pour capter les buées
  • Tout inox
  • Des grilles démontables pour piéger la farine et répartir l'aspiration

"Le confort et l'ergonomie pour une meilleure productivité"