UNE CUISSON SOUTENUE, PERFORMANTE ET RÉACTIVE

• Compatible avec les taux d'hydration les plus élevés
• Concus pour la cuisson à haute cadence des pâtes froides et des grosses pièces (pains bio au levain...)
• Étages totalement autonomes et indépendants
• Un appareil à buée indépendant par chambre de cuisson assure une production de buée abondante et généreuse qui autorise les cadences les plus intensives
• Chauffe par des résistances blindées en acier inox avec une répartition optimisée afin d’assurer une parfaite homogénéité de cuisson
• Caissons en inox et tôles aluminiées pour une plus grande résistance à la corrosion, une meilleure homogénéité et une réactivité accrue
• Dalles en matériaux réfractaires à haute capacité calorifique et à forte inertie, assurant une parfaite diffusion de la chaleur et une excellente réactivité

Le confort du boulanger

• Un régulateur par chambre de cuisson intégre les fonctions de commande de température de sole, température de voûte, minuterie, injection de buée, éclairage, modulation de puissance MODECO
• Mise en chauffe différée par programmateur de mise en route
• Le superviseur à écran tactile (Touch’N Bake en option) rend les réglages immédiatement accessibles et connus de tous les boulangers depuis longtemps.
• Élévateur intégré totalement escamotable pour une meilleure ergonomie de travail et un gain de place substantiel
• Portes en verre trempé basculantes pour un nettoyage facile sans démontage
• Hotte avec éclairage LED et extracteur largement dimensionnés (extracteur bi-vitesse en option) pour une meilleure évacuation des buées
• Façade entièrement en acier inoxydable brossé avec un grain fin pour le respect de l'hygiène alimentaire et une meilleure résistance aux chocs et aux rayures