Caractéristiques des fours COMPACT

• Grande qualité et régularité de cuisson
• Cuisson haute cadence des pâtes froides
• Dispositif anti-ferrage et diffusion parfaite de chaleur
• Intégralement monté en usine
• Installé dans la demi-journée
• Encastrable sur trois côtés
• Déplaçable pour intervention technique

Fours à soles électriques à étages indépendants

Issu de la gamme COMPACT développée par MAP, le COMPACT TRADITION est spécifiquement conçu pour la cuisson sur soles de pâtes froides (froid masse).

Avec ses soles de 83cmx86cm de profondeur le COMPACT TRADITION est particulièrement adapté à l’utilisation de diviseuses formeuses (10 divisions).

Le COMPACT TRADITION se décline en 4 ou 5 étages.

Il reprend tous les concepts qui font le succès des fours MAP avec une grande qualité et une grande régularité de cuisson, même dans les conditions de chargement, de température ou d’hydratation les plus exigeantes. Il bénéficie d’appareils à buée plus performants, réactifs, et économiques.

L’ergonomie a été optimisée pour le travail du boulanger par la recherche du confort avec un nouvel élévateur intégré, totalement escamotable, solide, et précis permettant d’enfourner sans effort. Ses régulateurs multifonctions permettent une gestion particulièrement précise des températures de cuisson. La rapidité d’intervention technique et d’installation et ont été particulièrement étudiées.

	COMPACT E4-50	COMPACT E50
Surface de cuisson (m²)	2,9	3,6
Hauteur (en cm)	226	232
Largeur (en cm)	124	124
Profondeur (en cm)	160	160
Profondeur avec tapis (en cm)	232	232
Nombre d’étages/Nombre de voies/Bouches	4/1/4	5/1/5
Dimensions des soles (en cm)	83x86	83x86
Productivité en Baguette/Heure*	100/h	125/h

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