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Fours de Boulangerie

50 ans d'innovations pour le confort du boulanger - Valence - 04 75 56 04 79

Nouveau four de boulangerie: le COMPACT TRADITION

Le four adapté aux diviseuses formeuses pour le meilleur de la tradition

Caractéristiques des fours COMPACT

  • Grande qualité et régularité de cuisson
  • Cuisson haute cadence des pâtes froides
  • Dispositif anti-ferrage et diffusion parfaite de chaleur
  • Intégralement monté en usine
  • Installé dans la demi-journée
  • Encastrable sur trois côtés
  • Déplaçable pour intervention technique

Four boulanger électrique

Fours à soles électriques à étages indépendants

Issu de la gamme COMPACT développée par MAP, le COMPACT TRADITION est spécifiquement conçu pour la cuisson sur soles de pâtes froides (froid masse).

Avec ses soles de 83cmx86cm de profondeur le COMPACT TRADITION est particulièrement adapté à l’utilisation de diviseuses formeuses (10 divisions).

Le COMPACT TRADITION se décline en 4 ou 5 étages.

Il reprend tous les concepts qui font le succès des fours MAP avec une grande qualité et une grande régularité de cuisson, même dans les conditions de chargement, de température ou d’hydratation les plus exigeantes. Il bénéficie d’appareils à buée plus performants, réactifs, et économiques.

L’ergonomie a été optimisée pour le travail du boulanger par la recherche du confort avec un nouvel élévateur intégré, totalement escamotable, solide, et précis permettant d’enfourner sans effort. Ses régulateurs multifonctions permettent une gestion particulièrement précise des températures de cuisson. La rapidité d’intervention technique et d’installation et ont été particulièrement étudiées.

  COMPACT E4-50  COMPACT E50
 Surface de cuisson (m²)   2,9   3,6
 Hauteur (en cm)   226 232
 Largeur (en cm)   124 124
 Profondeur (en cm)   160 160
 Profondeur avec tapis (en cm)   232 232
 Nombre d’étages/Nombre de voies/Bouches    4/1/4    5/1/5 
 Dimensions des soles (en cm)   83x86   83x86 
 Productivité en Baguette/Heure*    100/h    125/h  

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